Laktase ist ein verarbeitetes lebensmitteltaugliches Enzym aus Milchprodukten

Kurze Beschreibung:

Produktübersicht: Laktase wurde aus Aspergillus oryzae durch Mikrofiltration, Ultrafiltration und Vakuumgefriertrocknung extrahiert.Etwa 74 % Laktose können bei normaler Anwendungskonzentration innerhalb von 72 h hydrolysiert werden.Die wasserlösliche wässrige Lösung ist eine klare, farblose Flüssigkeit. Bitte hinterlassen Sie Ihre Kontaktinformationen, wir bieten Ihnen einen besseren Service!

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Produktdetail

Produkt Tags

Wirkmechanismus

Laktase wird hauptsächlich in der Milchindustrie verwendet, um Laktose zu Glucose und Galactose zu hydrolysieren.Glukose ist die Energiequelle des menschlichen Körpers, während Galaktose ein struktureller Zucker ist, der für den Stoffwechsel des Gehirns und des Schleimhautgewebes notwendig ist, und ein wesentlicher Nährstoff für die Gehirnentwicklung von Säuglingen.Laktase wirkt auf Biooligosaccharide (Präbiotika) durch Transglykoside im menschlichen Körper und wird von Bifidobakterien (Probiotika) im Darmtrakt verwertet, was eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Verstopfung und Durchfall spielt.

Löslichkeit

Die wasserlösliche, wässrige Lösung ist eine klare, farblose Flüssigkeit.

Produkteinführung

Hauptbestandteile: Laktase, Glukose
Produktspezifikation: 10.000-100.000 AL U/g
Produkteigenschaften: weißes bis hellgelbes Pulver
Lagerung: bei Raumtemperatur trocknen und Licht vermeiden
Haltbarkeit: 12 Monate

Anwendungsfeld

1. Pasteurisierte Milch
95 Prozent der Asiaten sind laktoseintolerant, eine genetische Erkrankung, bei der das Enzym nach einem Jahr nach der Geburt abzunehmen beginnt.Die Zugabe von Laktase kann Laktose nicht zu Glucose und Galactose hydrolysieren, kann aber Laktose- und Galactose-Intoleranz wirksam lösen, und der Laktoseabbau kann auch die Verwertung von Calcium und anderen Mineralstoffen verbessern.
2. Machen Sie Milchpulver
Dem Milchpulver zugesetzte Laktase kann nicht nur das Problem der Laktoseintoleranz lösen, sondern auch Laktose nach der Hydrolyse in süßere Galaktose und Glukose umwandeln, was die Süße um fast das Dreifache erhöhen und den Geschmack verbessern kann.Laktase wird im Körper in Oligosaccharide umgewandelt, die das Wachstum von Probiotika im Körper fördern und die Produktion von Schadstoffen im Darm reduzieren können.
3. Eiscreme und Kondensmilch
Laktose hat eine geringe Löslichkeit und lässt sich leicht in gefrorene Produkte falten, wodurch Produkte mit körniger Struktur entstehen.Nach dem Hinzufügen einer Laktoseenzymbehandlung kann die Möglichkeit einer Laktosekristallisationsausfällung in Eiscreme, Kondensmilch und Kondensmilch verringert und die Süße erhöht werden.Nach der Hydrolyse war das Milcharoma erhöht und das Aroma offensichtlich verbessert.
4, Joghurtverarbeitung
Bei der Fermentation von Joghurt werden nur etwa 20 % Laktose abgebaut, nach Zugabe von Laktoseenzym bis zu 90 % Laktose.Die Fermentationszeit kann um etwa 30 % verkürzt werden, und das Produkt hat eine höhere Viskosität, einen reichhaltigeren Weihrauchgeschmack und einen besseren Geschmack.Außerdem wachsen und vermehren sich Milchsäurebakterien in laktosearmem Joghurt schneller, der Koloniegehalt steigt und die Haltbarkeit von Joghurt kann deutlich verlängert werden.