Lysozym hat die Funktion, die Struktur der bakteriellen Zellwand zu zerstören und ist ein essentielles Werkzeugenzym für die Zellfusion in der Gentechnik und Zelltechnik.
Bromelain kann Muskelfasern abbauen, hat aber eine schwache Wirkung auf Fibrinogen.Kann zur medizinischen Verdauung und entzündungshemmenden Abschwellung verwendet werden.
Tierische proteolytische Enzyme spielen auch in biologischen Forschungsexperimenten eine wichtige Rolle, indem sie Proteine abbauen