Rennet ist eine Art Aspartatprotease, die erstmals im Magen von nicht abgesetzten Kälbern vorkommt.Es kann die Peptidbindung zwischen Phe105-Met106 von κ-Casein in Milch spezifisch schneiden, die Caseinmizellen aufbrechen und die Milch gerinnen lassen.Seine Krümmungsfähigkeit und proteolytische Fähigkeit machen es zu einem Schlüsselenzym bei der Bildung von Textur und besonderem Geschmack in der Käseherstellung.Wird häufig bei der Herstellung von Käse und Joghurt verwendet.
Chymopapainwird von unserer Firma verkauft.Es ist eine Art natürliches Enzym, das durch Abtrennung und Reinigung aus der unreifen Frucht der natürlichen Papaya unter Verwendung biotechnologischer Technologie hergestellt wird.Die Polypeptidkette besteht aus 218 Aminosäuren, das N-Ende der Peptidkette enthält Signalpeptidsegment und Peptidprimärsegment, und 6 der 8 Cysteine in der Peptidkette bilden 3 Disulfidbindungen mit einem Molekulargewicht von 36.000.Mit einem PH-Wert von 10,1 ist es leicht wasserlöslich und in der Lösung unter einem PH-Wert von 1,8 sehr stabil.Der optimale PH-Wert liegt bei 2,5 ~ 4,0 und gehört zum basenphobischen (– SH) Enzym.
Molkerei Industrie:
1) verzehrfertige Milchprodukte mit frischer Milch oder Milchpulver als Rohstoffe zur Herstellung neuer Milchprodukte, die sofort spülen und sofort kondensieren;
2) Verwendung von Sojamilch als Ersatz für einen Teil der Kuhmilch zur Herstellung von Mischkäse oder vollständige Verwendung von Sojamilch zur Herstellung von neuem Sojabohnen-Reinpflanzen-Imitationskäse;
3) Herstellung von Frischkäse und Weichkäse, der durch Kurzzeitgärung gereift ist;
4) Für die Herstellung von Frischkäse als Grundstoff mit Milch oder Wasser vermischt, Zugabe entsprechender Saft- oder Sauermilchgetränke etc.
2. Pharmazeutische Industrie:
Die Hauptanwendung von Papain ist die Behandlung von Bandscheibenvorfällen.Der Wirkungsmechanismus besteht darin, das Molekulargewicht und die Viskosität von nichtkollagenen Proteinen, die mit langkettigen Mucopolysacchariden im Nucleus pulposus verbunden sind, zu reduzieren, so dass Mucopolysine depolymerisiert werden können, um den hervorstehenden Nucleus pulposus aufzulösen.
Im Jahr 1964 verwendete Smith erstmals Papaya Rencha zur Behandlung von Bandscheibenvorfällen mit einer Erfolgsquote von 70 %.Bisher wurden mehr als 600.000 Patienten in den Vereinigten Staaten, Kanada, Australien und einigen europäischen Ländern mit Papaya-Lab behandelt.Die Kombination von Papaya-Chymosin mit anderen Verfahren zur Behandlung von Bandscheibenvorfällen kann die Wirksamkeit verbessern und Komplikationen durch ungenaue Injektionsstellen reduzieren, wodurch die Rate guter und guter Ergebnisse erhöht wird.
Papaya Rencha bei der Behandlung von Bandscheibenvorfällen verursacht manchmal schwerwiegende Komplikationen, wie allergische Reaktionen und neurologische Komplikationen, was seine Anwendung einschränkt.Es ist wichtig, die Patienten nach ihrer Allergiegeschichte zu fragen, Allergietests durchzuführen und vor der Behandlung ein strenges Verfahren einzuhalten.
DiePapain-Enzymkann mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert werden, um magensaftresistente Kapseln herzustellen, die oral eingenommen werden können, um entzündungshemmende und abschwellende Wirkungen zu erzielen.Papayase kann auch allein zu Tabletten verarbeitet werden, die Tabletten zur Entfernung von Darmparasiten oder entzündungshemmenden Kontakten enthalten;Papayase kann auch verwendet werden, um tierische und pflanzliche Proteine in hydrolysierte Proteine zu hydrolysieren, die von kritisch kranken Patienten leicht absorbiert werden können.
Anwendungsfall:
Kommerziell erhältliches Magermilchquark-Verfahren:
Emulsionsaktivierung → Enzymgerinnung → Schneiden → Enzymeliminierung → Filtration → Waschen → Dehydratisierung → Trocknen usw
Schlüsselprozessbetrieb:
1, Emulsionsaktivierung: frische Magermilch, pH-Wert der Emulsion auf 6,1–6,2 einstellen, 0,1–0,16 % Calciumchlorid (CaCl2) hinzufügen, vollständig gleichmäßig umrühren, Milchtemperatur auf 39–40 °C einstellen.
2. Quark: Das Lab (Papaya-Lab 20000 u/g) zuerst mit einer kleinen Menge Salz (ca. 2% Salzkonzentration) auflösen, in die Magermilch geben, schnell gleichmäßig verrühren, 39-40℃ isolieren, Labmenge hinzufügen 0,1‰ Milch (z. B. 10Kg frische Magermilch, dh 1g Lab hinzufügen), die Emulsion in 10-20 Minuten kondensieren lassen.
Hinweis: Die zugegebene Labmenge ist proportional zur Gerinnungszeit.Je höher die zugegebene Menge, desto schneller die Gerinnungszeit.Benutzer können die Labmenge entsprechend den spezifischen Anforderungen anpassen.
3. Schneiden: Wenn der Quarkeinschnitt glatt ist, schneiden Sie den Quark in kleine Stücke von 1-3 cm.
4. Enzyminaktivierung: Nachdem das Schneiden abgeschlossen ist, wird die Temperatur auf 60-65℃ erhitzt, was etwa 1℃ pro Minute entspricht, und 30-1 Stunden lang erhitzt, um das Lab zu inaktivieren und den Quark zu dehydrieren und zu schrumpfen, was dem zuträglich ist Trennung von Molke.
Wenn Sie Papaya-Lab oder Papain kaufen müssen, kontaktieren Sie uns bitte!
Webseite:www.zbrehon.com
Email : zbrehon@163.com
Postzeit: 29. Dezember 2022